buono 2017年9月号

料理と食を楽しむオトコのための フードエンターテイメントマガジン「buono」。 今号の特集は出汁の一滴から始まる和食の世界。 基本のきである出汁の知識や、本当に美味しい出汁の引き方、 プロフェッショナルな出汁の使い方をはじめ、 カジュアルなものからオーセンティックなものまで、 本当に美味しい和食の情報を盛り込みました。 トップシェフたちが教えるレシピやテクニックもふんだんに掲載。 第二特集は世界の料理書にフィーチャー。 buono編集部がオススメするちょっとマニアな料理書から、 一線で活躍するシェフのオススメ書、めくるめく洋書の世界まで、 料理好きならワクワクすること間違いなし! ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。