オトコの料理に麺は欠かせない。 そして、シンプルであるが故に誤魔化しがきかない麺料理は、極めようとすればするほどに深い。 今号の第一特集は、麺料理はどこまでいけるのか、徹底的に追求。 手打ちパスタの作り方から、究極のうどん研究、自家製ラーメンまで網羅する。 第二特集は、今話題の発酵料理にフィーチャー。 そもそも、発酵とはどんなメカニズムで、料理にどのような影響を与えるのかをイチから解説。 必殺の発酵料理レシピも豊富に紹介。 ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。