"和菓子は難しい""おうちでは作れない"と思っていませんか? この本では茶席の菓子も多く手がける和菓子店「岬屋」の主人が、 本当においしく作れる34レシピとあんの炊き方をお教えします。おうちで作りやすい分量にし、材料も製菓材料店で手に入るものばかり。 作り方はプロセス写真を多用して、"動画みたい"にていねいな誌面構成なので、分かりやすさ抜群です! ※「おうちで作れる専門店の味」シリーズ第一弾です。 【目次】 プロの技をご家庭に生かして 和菓子を作る ●じょうよまんじゅう えくぼ/おぼろ/柚子/松茸 ●皮で包むお菓子 桜もち/業平傘/朝顔/養老瓢 ●道明寺粉で包むお菓子 桜もち/薫風/木の実もち ●あんのシンプルなお菓子 おはぎ/水ようかん/栗むし羊羹/黄味しぐれ 39 ●葛粉で作るお菓子 葛まんじゅう/みぞれ/あじさい/新緑/葛焼き ●上用粉仕立てのもち菓子 青梅/びわ/ききょうもち ●もち粉仕立てのもち菓子 箙もち/うぐいすもち/若菜もち ●半生菓子 菜種の里/路の秋 自家製すると本当においしいあんの炊き方をマスター 【著者について】 東京・富ヶ谷「岬屋」三代当主。和菓子の基本であるあんの仕立てを特に大切にし、300以上の上菓子を、素材や作り方を細かく使い分けて作っている。茶席菓子を多く手がけているため、茶道関連の菓子作りが多い。また、小学校や大学、製菓材料店、料理教室、茶道関連での講師を務めることもあり、その分かりやすい教え方に定評がある。 また、小学校や大学、製菓材料店、料理教室、茶道関係での講師を務めることもあり、その分かりやすい教え方に定評がある。 【編集部からのコメント】 あんこ好きで、普段から自分でもあんこを炊いています。でも今回、レシピチェックのため"岬屋ご主人レシピ"で粒あんを炊いたところ、 いきなり、これまでで一番おいしく仕上がりました! 作り方のプロセス写真が多いので、一見難しそうに思えますが、写真の通りに 行えば大丈夫。じつは、気をつけるのは、ほとんど最後だけ。それでびっくりするほどいいお味になるんですから、嬉しいですね。 作ったあんは、白玉だんごにかけたり、水で溶いて温めてぜんざいにしたり、ときにはヨーグルトに混ぜて食べています。 ぜひご家庭で作ってみてください。