シニア世代にとって、健康の源は、毎日の食事をきちんと食べること。でも現実には、"作るのがおっくう"、 "一人暮らしだから作りたくない""作ったことがなくて困っている"…そんな声が多数。その悩みに応えて、本書では、 人気料理人「分とく山」野崎洋光さんが、男女を問わずご家庭で作りやすい料理を考案、72品をていねいに教えます。 柔らかいから食べやすい、野菜たっぷりでうれしい、すっきりした味つけだから胃にもたれない。加熱時間も短くてあっという間に 完成する、毎日作りたくなる料理ばかりです。 【目次】 第一章 メインになる魚料理と肉料理 さばのひと塩焼き/ぶりの照り焼き/いわしのトマト煮/かつおのにんにく醤油焼き 鶏のパリパリ焼き/和風ステーキ/豚肉のしょうが焼き/薄切りとんかつ など 第二章 毎日食べたいサラダと野菜料理 おひたし二種/キャベツささみサラダ/かぼちゃの南蛮煮/里いもの煮もの ほか 常備野菜を使って◎じゃがいも/玉ねぎ/にんじん 第三章 料理は食べるサプリです 豆腐で/卵で/昆布で/ごまで/しょうがで 第四章 便利なかえしつゆがあれば 油揚げとねぎのそば/さばのあっさり煮/おでん/寄せ鍋 など コラム ◎便利な市販品のリメイク術 とんかつで/えびの天ぷらで/あじの干もので/はんぺんで/ちくわで ◎野﨑料理長おすすめ けんちん汁のリメイク術 けんちん汁/豚汁/カレーライス 【著者について】 野﨑洋光(のざき・ひろみつ) 東京・南麻布「分とく山」総料理長。1953年、福島県生まれ。従来の考え方にとらわれない自分の料理哲学を、 やわらかな語り口で分かりやすく説く料理人として人気。つねに家庭料理の大切さ、家庭でしか作れないおいしさを唱えている。 『和のおかず決定版』『和食のきほん、完全レシピ』(いずれも世界文化社刊)など、著書も多数。 ヨネスケ タレント、落語家としては桂 米助。1948年、千葉県生まれ。高校卒業後、桂米丸氏に弟子入りし、81年真打ちに昇進。 その人情味あふれるキャラクターで幅広い年齢層に親しまれ、とくにテレビ番組「突撃! 隣の晩ごはん」で長年お茶の間を 楽しませてきた。2015年、67歳で一人暮らしとなり、料理の大切さ、おもしろさに目覚めている。 【編集部からのコメント】 67歳で離婚、一人暮らしとなったヨネスケさん。一番困ったのが、毎日の食事だといいます。自分ではほとんど作ったことがない、 でも健康のことを考えるときちんと作ってバランスよく食べたい。。。そこで親交のある「分とく山」野崎料理長に弟子入り志願しました。 野崎さんの分かりやすい説明と、アッという間にできる料理の数々にヨネスケさんもびっくり! この本でご紹介した72レシピの多くを 自分で作り、すでに「ヨネスケ家」の定番になった料理もあるとか! 初心者でも作りやすくて、ベテラン主婦もラクに作れて納得。 ぜひ作って、食べて、元気におすごしください。