「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ

フランス仕込みのパン屋さんといえば、筆頭に名前が挙がる「エスプリ・ド・ビゴ」。その藤森二郎シェフが教える、 ご家庭でおいしく作れるパンの技術書です。使う道具やオーブンはご家庭と同じものを使い、家庭で現実的に 作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。作り方はフルプロセス写真付き だから、動画みたいで分かりやすく、シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったような充実した 内容です。パン作りが初めての人にも、「どうしてこうする?」がわかる、パン作りになれた人にはプロならではの 作り方のコツや、レシピの狙いを知ることが出来る一冊です。 【目次】 フランスパン生地/食パン生地/ブリオッシュ生地/クロワッサン生地/人気の生地