飛田和緒の郷土汁

47都道府県で愛され続けてきた郷土汁102品を人気料理研究家 飛田和緒さんがご紹介。北海道の三平汁、岩手県のまめぶ、 大阪の船場汁、鹿児島県のだご汁など、日本全国には、バラエティ豊かな汁ものがたくさん。手に入りやすい材料と作りやすさに こだわったレシピなので、その土地に行かずとも、毎日の食卓に並べられるものばかりです。肉や魚、野菜がたっぷり入った 汁ものは、それだけで立派な一品に! 白いごはんがすすみます。 【目次】 はじめに/基本だしのとりかた/北海道地方(三平汁、かに汁…など)/東北地方(せんべい汁、けの汁、まめぶ汁、いも煮汁、 こづゆ…など)/関東地方(すいとん、呉汁、けんちん汁…など)/中部地方(のっぺい汁、ぼっかけ、おつけ団子汁…など)/ 近畿地方(七色汁、泥亀汁、船場汁、肉吸、ばち汁…など)/中国地方(きび団子汁、太平汁etc)/ 四国地方(そば米汁、しっぽく汁…など)/九州地方(だご汁、ヒカド、冷汁、沖縄味噌汁…など) 【著者について】 1964年、東京都生まれ。高校の3年間を長野で過ごす。現在は、海辺の町で夫と娘の3人で暮らす。 日々の食卓で楽しめる家庭料理には定評があり、雑誌、書籍、テレビなどで活躍する。また、その土地ごとの素材や 味に向き合い、家庭で作りやすいようにするアレンジすることが得意。著書に『飛田和緒のなべ』(小社刊)、 『常備菜』(主婦と生活社)『私の保存食手帖』(扶桑社)がある。