アミューズ&オードブル・レシピ 一流ホテルのシェフが教える本当につかえるアイディア100

わっと歓声があがるような楽しいパーティフードたち。 本書は総料理長フィリップ・ルイ・エガロン氏に習うヒルトン東京はじめてのレシピブックです。 おもてなし成功のポイントは第一印象にあり。本書ではアミューズとオードブルを1冊にまとめました。 ベーシックなフレンチから、タパスやピンチョスなどのカジュアル前菜まで70余点のレシピ。 ほかにも中華点心やカルフォルニアスタイルの寿司ディッシュなど。スタイリッシュな和洋中の ホテルダイニングらしく収録料理はバラエティに富み、アイディアいっぱい。 パーティにすぐに使えるオリジナルカクテル、デザートなど、ホテル人気のレシピも併せて紹介しています。 Chapter 1 アミューズ Standard[スタンダード] Contemporary [コンテンポラリー] New World [ニューワールド] Chapter 2 スタイル別オードブル American Style[アメリカン] French Style [フレンチ] Chinese Style[チャイニーズ] Japanese Style[ジャパニーズ] ガルニチュール Garniture デザート Dessert カクテル Cocktail ◆カクテル・ヴァリエーション ◆オリジナルカクテル ◆ノンアルコール シェアリングカクテル Chapter 3 季節の集い 春の門出の集いに 桜の季節の集いに 七夕の集いに 新年のお祝いに 聖夜のスイーツビュッフェ