無料漫画読み放題サービス「YouBooks ユーブックス」TOPページ世界のチーズ手帖

この本の紹介 クリーミーなフレッシュチーズや旨味が詰まったハードチーズ、独特な風味のウォッシュチーズなど、世界で愛されるナチュラルチーズのなかから57種類を厳選! お酒との合わせ方やおすすめのチーズ料理とともに、おいしいチーズの魅力を紹介します。 ■全119ページ ■オールカラー ----------------------------------------------------------- Contents チーズの基礎知識 ・チーズとは? ・チーズの歴史 ・チーズの種類 ・チーズができるまで ・チーズの栄養と成分 【フレッシュチーズ】 01クリームチーズ 02カッテージチーズ 03リコッタ 04マスカルポーネ 05モッツァレラチーズ 06ブッラータ 07フェタチーズ 08ハルーミ 09イエトオスト 10パニール 【セミハードチーズ】 01チェダーチーズ 02ゴーダチーズ 03アズィアーゴ 04プロヴォローネ・ヴァルパダーナ 05カンタル 06モルビエ 07トム・ド・サヴォワ 08テット・ド・モワンヌ 09テティージャ 10コルビージャック Column1 チーズとワインのマリアージュ 【ハードチーズ】 01パルミジャーノ・レッジャーノ 02ペコリーノ・ロマーノ 03マンチェゴ 04エダムチーズ 05エメンタール 06グリュイエール 07ラクレット 08ミモレット 09コンテチーズ Column2 フランスAOC/イタリアDOPとは 【ホワイトチーズ】 01カマンベールチーズ 02ブリー・ド・モー 03サンマルスラン 04ブリア・サヴァラン 05ヌーシャテル 06クロミエ 07シャウルス Column3 チーズにも旬がある 【ブルーチーズ】 01スティルトン 02ゴルゴンゾーラ 03ロックフォール 04フルム・ダンベール 05カンボゾーラ 06ダナブルー 07ケソ・デ・バルデオン 【ウォッシュチーズ】 01エポワス 02リヴァロ 03ショーム 04ルブロション 05ポン・レヴェック 06モン・ドール 07ラングル 08タレッジョ 【シェーブルチーズ】 01サントモール・ド・トゥーレーヌ 02クロタン・ド・シャヴィニョル 03ヴァランセ 04プリニー・サン・ピエール 05セル・シュール・シェール 06バノン チーズをおいしく食べるアイデア&レシピ ・チーズのQ&A ・あると便利な道具 ・CHEESE RECIPE (前菜・サラダ/パン・主菜/お菓子・デザート)