本格派イタリア料理―プロの調理技術
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プロ向け料理講習会の講師としても活躍中のイタリア料理のシェフが、パスタの茹で方から、さまざまなソース、前菜、肉料理、魚料理、ドルチェ、パンにいたるまで、イタリア料理の基本知識と技術、レシピを詳しく解説する。
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